Masakan Hitam a la Jawa

Membaca komentar di postingan saya yang lalu Rawon Setan yang Mengecewakan, aku jadi tahu bahwa nggak semua orang tahu yang namanya rawon. Sebelumnya aku kira rawon itu masakan umum yang se-Indonesia tahu. Beneran deh. Ternyata rawon itu masakan khas Jawa tho...

Aku jadi ingat mengenai Soeharto yang menjawanisasi Indonesia, membuat beras seolah-olah merupakan makanan pokok seluruh Indonesia, yang padahal kenyataannya enggak. Mengabaikan kearifan lokal, akhirnya nasi pun menjadi makanan pokok kebanyakan rakyat Indonesia. Aku nggak tahu apa di pikiran Soeharto sepertiku, menganggap rawon ialah masakan yang umum di Indonesia. Nanti ntar jadinya rawonisasi Indonesia.

Rawon.

Maaf mbulet sedikit. Nah, yang jarang/tidak pernah lihat rawon kebanyakan komentarnya, ya Tuhan makanan kayak gitu warnanya dekil, menjijikkan kayak apaan gitu kok ya dimakan. Tapi sih kalau sudah biasa makan, oh tentu enak sekali. Hm, lagi-lagi tergantung yang masak sih.

Warna cokelat kehitaman yang memberi rona pada kuah rawon ialah kluwak. Kluwak ini sejenis kacang-kacangan yang tumbuh di pohon kepayang. Bentuknya kayak batu, lalu kalau sudah dibuka, ada item-itemnya gitchu deh... Kluwak ini digunakan untuk menambah rasa pada rawon.

http://yellashakti.files.wordpress.com/2008/10/kluwak-mentah.jpg

Dulu ya, aku kira, makanan yang tidak berasal dari nabati dan hewani selain garam, ya kluwak itu. Ternyata itu dari tumbuhan, hihi. Kayak batu sih...

Waktu aku sudah besar, eh menemukan lagi makanan yang warnanya hitam lagi lebih nggilani tampangnya ketimbang rawon. Namanya brongkos. Brongkos ini mirip rawon, hanya saja rawon tanpa santan sedangkan brongkos dengan santan.

Ini dia tampilannya...

Aku berusaha menerka pikiran Anda. Sepertinya yang Anda pikirkan sama seperti yang ada di otakku ketika pertama kali aku melihat makanan ini.

Dulu aku dipaksa makan ya emoh gitu lah. Ya bismillah, eh pas dimakan, enak tenan rek. Eh, lagi-lagi tergantung yang masak sih. Karena menggunakan santan, warnanya lebih 'begitu' ketimbang rawon. Entah kenapa, mbakku di rumah jadi sering masak ini, dan kalau aku makan brongkos pasti bawaannya pengen makan lagi. (Kayaknya kalau aku semua makanan begini deh.)

Pernah coba brongkos?

Brongkos ini konon berasal dari daerah Kulonprogo, Jogjakarta. Katanya, sih. Kalau rawon biasanya berisi daging dan kadang ada tahu, masakan brongkos di dalamnya terdapat telur, daging, tahu, dan kacang merah/kacang tolo.

Ada lagi makanan yang menggunakan kluwak, yaitu pindang. Tapi sih aku pun sudah lama sekali tidak makan pindang jadi pun rasanya aku lupa.

Adakah makanan dari luar Jawa yang menggunakan kluwak?

♥♥♥